A scelta tra:
Carne cruda di Fassona piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e citronette
Vitello tonnato della tradizione
(Girello di fassona piemontese cotto a bassa temperatura con antica salsa tonnata)
Uovo cotto a 62 °, fonduta di Fontina d’Aosta e cavolo nero
(Pasta fatta in casa a mano)
A scelta tra:
Gnocchi di patate *, Castelmagno d’alpeggio di Borgo Affinatori,
polvere di funghi Porcini
Ravioli del plin alla vecchia maniera nel tovagliolo o conditi con burro e salvia
A scelta tra:
Tradizionale Brasato al Barbaresco con vellutata di patate e verdure spadellate
Coniglio della Domenica della Nonna Gemma: coniglio nostrano cotto all'Arneis, verdure di stagione
A scelta tra:
Bunet
Panna cotta con caramello
Assaggio di tre formaggi, cougna e miele
Coperto 3€
Caffè 2€
Acqua 2€