Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone con Tartufo bianco d’Alba
40€
Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo bianco d’Alba
40€ V
Capunet di cavolo verza ripieno di anatra, crema di zucca delica, Cialda di Parmigiano
40€
ANTIPASTI
Carne cruda di fassone piemontese in 3 consistenze: battuta al coltello, all’albese e in cubo, salsa al tuorlo d’uovo, indivia riccia, fiori e vinaigrette al limone con Tartufo bianco d’Alba
40€
Uovo cotto a 62°, fonduta di Fontina d’Aosta e Tartufo bianco
40€ V
Capunet di cavolo verza ripieno di anatra, crema di zucca delica, Cialda di Parmigiano
40€
PRIMI
Tajarin ai 40 tuorli tagliati a mano con burro salato e Tartufo bianco d’Alba
40€ V
Gnocchi di patate, Castelmagno d’alpeggio e Tartufo bianco d’Alba
45€ V
Ravioli del plin di fonduta ripieni di Fontina d’Aosta, burro salato e Tartufo Bianco d’Alba
45€
SECONDI
Sedano rapa arrosto, il suo fondo bruno, Barbabietola e Topinambur, aglio nero fermentato e lenticchie croccanti
40€ V
Tagliere di sei formaggi tipici e non, e Tartufo bianco d’Alba
40€ V
Uovo al padellino e Tartufo bianco d’Alba
35€ V
DESSERT
Panna cotta con caramello e Tartufo Bianco d’Alba
20€
Il nostro gelato alla crema e Tartufo Bianco d’Alba